夏みかんのマーマレードのレシピ！ -　 Lococom

実家の夏みかんの木に実がわんさかついていて、

収穫して食べてみたら酸っぱかったので

マーマレードを作ることにしました。

初めて作るので、ためしに1個分だけ作ってみました。



材料：夏みかん、砂糖（グラニュー糖）






１．包丁で皮を薄くむき、1mm以下の幅に切ります。
　　皮を使うので、無農薬、無ワックス処理のものが安心です。
　　





２．鍋に皮と水を入れ、3時間くらいおきます。

　　水はみかんの大きさと同量くらい。
　　こうすることで水の中にペクチンが溶け出します。
　　ペクチンは糖分とともに煮詰めると、
　　果実中の酸との作用によりゼリー化するのです｡
　　ジャムを作るときに重要な役割を果たしてくれる成分なんですね。

　　鍋はホーローか、ステンレスの多層鍋がこげつきにくくお勧めです。



３．皮を水につけてる間に、果肉は丁寧に袋を取り除き、
　　果肉のみを取り出します。
　　ここらへんの作業はめんどくさいので、
　　結構適当にやっちゃいました。



４．３０分程とろ火で皮を煮る事により皮その物が柔らかくなります。
　　皮が柔らかくなるまでは砂糖は入れないで下さい。



５．火にかけて３０分後、ここで砂糖と果肉を加えます。

　　砂糖の量はお好みで。
　　目安はみかんの重さの６０％くらい。
　　今回私はちょっと少なめで作ってみました。



６．とろ火で約２時間、水の量が鍋の中で半分程になったら
　　ほぼ出来上がり。　
　　焦げ付かないように注意して、時々かき混ぜてください。

　　熱いときはゆるくても、冷えるとジャムの様な固さになります。
　　





私は火加減が強すぎたようで、

気づいたら水分がほとんどなくなってしまっていました・・・

でもくったりとした、甘さ控えめのマーマレードが

できました。



クリームチーズと共にパンに塗って食べるのが

オススメです