柿の葉寿司：Qoocoさんのクチコミ　(和歌山県橋本市古佐田１丁目４) - Lococom

tkmoon
写真の柿の葉寿司は鮭ですね。
サバを使ったものがオーソドックスというか定番かな？

海から遠い地域なので、殺菌効果のある柿の葉で
しめ鯖を包み、押し寿司にして海のものを摂っていたようです。

三重の方にいくと秋刀魚の棒寿司なんてのもありますね。

2007/01/04 10:44

Qooco
サバが定番なのですね。それは知りませんでした！
次回旅する時には、サバを探してみます！

さらに柿の葉寿司の由来までありがとうございます！
地元も内陸部だったので、保存が利く海の幸料理が有名でした。

2007/01/05 20:35

マリオ
柿の葉にそんな効果があるんですね。
関空や駅で見かけたものの、バラが見つからず素通りしてしまいました；
今度見かけたときは、買ってみたいです！

2007/02/20 15:55

かずさん
殺菌効果あり、あり、ですよ、
そう、秋祭り頃、橋本、五条周辺のお家では、柿のすしを食べます、
鯖だけではなく、かまぼこ、たまご、などなど、いろんな物をのせて
たべますよ、最近ではお家で作る人が少なくなりましたけど、、、、、

橋本周辺にきましたら、柿の葉ししを召し上がってください
お店によっていろんな味たのしめますよ。　（＾ｖ＾）

2007/08/17 16:05