家族という名のお店 - インド料理 パリワール吹田 -　 Lococom

阪急吹田駅を西側に出て徒歩6分。スーパー「ライフ」の向かいにあるインド家庭料理のお店です。

店名のपरिवार (pariwar)はヒンディ語で「家族」という意味。北摂に展開するパリワールグループ総帥で、私の旧知の友人でもあるシング・ビレンダー・チョハンが名づけたもの。その名の通り、まるで自分の家で寛いでいるかと錯覚するほど にアットホームなお店です。



この吹田店がオープンしたのは2009年9月。パリワールグループの中では最も新しいお店です。

総帥のチョハンは北インド・ウッタランチャル州の出身で、来日当初は神戸の名店"Aarti"で働きましたがその後に独立。豊中市西泉ヶ丘に1号店をオープン（現在は売却されてパルデシパリワールになっています）しました。

現在は新大阪を本店に吹田・関大前・緑地公園・蛍池の5店舗をすべて直営で経営。彼の故郷であるガルワール地方の家庭料理をそのまま提供しており、チェーン店であるが故にどのお店でも同じ味をお楽しみ頂けます。

この吹田店はチョハンの奥様を中心に運営されており、母親の目で見たよりキメ細かい気配りが為されていて、とても居心地が良いお店です。



主戦コックのソーハンはムンバイ・ロンドン・香港とインターナショナルホテルのメインダイニングで腕を奮った凄腕としてその名が知られています。定番メニューはどの店でも同じ味でなければならないためチョハンのレシピに忠実ですが、日替わりメニューやタンドール料理にソーハンの腕前を見ることが出来ます。

ランチセットには、この吹田店だけチキンティカの代わりにマライティカが供されます。マライティカはクリーミィでミルキーな味にフレッシュコリアンダーが香るパンジャブ系の贅沢な逸品で、仕込みはもちろんソーハンによるもの。素朴な家庭料理の中に、元ホテルマンのプライドがキラリと光ります。

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