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街のグルメ・暮らしのクチコミ トップ 伊　謄さんの記事 酔郷千葉　１．寺田本家

千葉県香取郡神崎町神崎本宿

酔郷千葉　１．寺田本家

　千葉県酒造組合のホームページを見ますと、現在は40者が加盟しています。その中にはニッカ・ウヰスキーなども含まれますので、いわゆる地酒を醸しているところはもう少し減りますが、そういったところを少しずつ紹介していこうと思います。
　最初は神崎町の(株)寺田本家ですが、ここは全量が純米酒という蔵です。そういったところは他にもあるわけですが、ここの蔵の特徴は米の安全性へのこだわりでしょうか。また、水の美味しさにもこだわっているのも特徴でしょう。
　代表銘柄は「五人娘」で、他に「香取」などがあります。

銘柄：五人娘
タイプ：純米
度数：15.4
原料米：麹米／美山錦・掛米／コシヒカリ・美山錦(無農薬米)
精米歩合：70％
日本酒度：+4
酸度：1.9
価格：720ml／1391円

　日本酒度から見ますと辛口ですが、濃淡については酸度が高いですから芳醇よりも濃醇といった方がよさそうな数値です。この「濃い」酒というのは寺田本家の個性ですね。

銘柄：香取80
タイプ：純米
度数：15.5
原料米：コシヒカリ・あきたこまち(無農薬米)
精米歩合：80％
日本酒度：+1
酸度：2.2
価格：720ml／1081円

銘柄：香取90
タイプ：純米
度数：15.2
原料米：コシヒカリ・あきたこまち(無農薬米)
精米歩合：90％
日本酒度：+2
酸度：2.3
価格：720ml／934円

　香取は、何といっても米をあまり磨いていない点が特徴です。米の旨みを最大限に込めてみようという方針といえるでしょう。磨かないということは雑味が増えて荒い品質になる懸念があるわけですが、「あまり磨かずに、しかし、雑味は出さない」ということを狙ったお酒といえます。やや辛口の超濃醇タイプという独特の作りといえそうです。
　なお、寺田本家のURLは　http://www.teradahonke.co.jp/　になります。

  • honey☆
    honey☆
    肴はあっさりしたものが合いそうですね＾＾

    2009/03/16 06:24

  • 伊　謄
    伊　謄
    　酸度が高いので「上善如水」だと負けてしまうような肴にいいのかもしれません。
    　まぁ、人体実験しかないですね(笑)。

    2009/03/16 09:59

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