銀座四丁目・松屋通り びふてき 松江
- 03-3545-5678
- お問い合わせ時には「ロココムを見た」とお伝えください
- アクセス
-
電車：東銀座駅より徒歩1分
銀座駅より徒歩2分
ＪＲ有楽町駅より徒歩7分
- 営業時間
- ■ランチ 11：00～14：00
■ディナー 17：00～23：00（オーダーストップ21：30）
ご予約状況により、午前2時までの営業となります。
※土曜日の営業時間に関しては、
■ランチ 11：00～14：00
■ディナー 17：00～21：00
となります。 - 定休日
- 日曜日、祭日
※ご予約いただいた際には日曜日、祭日でも営業致します。詳しくはお問い合わせください。 - お店の評判
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超超超美味しいステー…
銀座四丁目・松屋通り びふてき 松江へのクチコミ
シャトーブリアンとは、最高級ステーキの通称。
１９世紀初頭のフランスの政治家ルネ・ド・シャトーブリアンの晩餐会で出されたお肉が美味しいことから一般に最高級品のステーキがそう呼ばれるようになりました。
和牛のランクは、等級がA１番〜A５番、BMS（霜降り指数）が１番〜１２番まであります。
シャトーブリアンと呼ばれるお肉は、生後約３６ヶ月の未経産の雌で等級がAの５番、BMSが１２番のヒレ肉の中心部分を指します。
平成２０年度の農水省の統計によりますと、日本で流通している牛肉の内、和牛のAの５番はおよそ３％程度だそうです。
そのうち雌で、未経産でAの５番となるとほとんど流通していない貴重なお肉です。
１９世紀初頭のフランスの政治家ルネ・ド・シャトーブリアンの晩餐会で出されたお肉が美味しいことから一般に最高級品のステーキがそう呼ばれるようになりました。
和牛のランクは、等級がA１番〜A５番、BMS（霜降り指数）が１番〜１２番まであります。
シャトーブリアンと呼ばれるお肉は、生後約３６ヶ月の未経産の雌で等級がAの５番、BMSが１２番のヒレ肉の中心部分を指します。
平成２０年度の農水省の統計によりますと、日本で流通している牛肉の内、和牛のAの５番はおよそ３％程度だそうです。
そのうち雌で、未経産でAの５番となるとほとんど流通していない貴重なお肉です。
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