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Story 81.　釜山を代表する料理②－「テジクッパ」　10/03/08

アンニョンハセヨ！

3月になって春が訪れたと思いきや、まだ冬が続けているように寒い日が多いです。

このような寒い日には何としても暖か～いのが食べたくなります。それで釜山の名物料理である「テジクッパ」を紹介したいと思っています。

「テジ」は豚という意味で、豚骨を長い時間煮込んだダシを取ったスープに豚肉やご飯を加えたのが「テジクッパ」という料理です。

テジクッパは1950年代に起こった韓国戦争に釜山に行き着いた北朝鮮からの人々が釜山で広めたのが始まりだそうです。

釜山ではテジクッパの専門店があちこちいっぱいありますが、特に釜山の中心地である西面（ソミョン）にはテジクッパの通りと呼ばれる所があるほど地元人にはとっても愛されている料理です。

テジクッパを注文するとニラの和えや小エビの塩辛、タマネギ、ニンニク、青唐辛子、キムチと大根キムチであるカクテギが必ず出る定番のおかずです。

テジクッパを食べるときはお好みによりますが、ニラの和えや小エビの塩辛を入れて食べるともっと美味しいです。

小エビの塩辛は豚肉との相性がよいといわれてテジクッパを食べる時はこれをちょっと入れて食べると食もたれしないそうですよ～

ただ、入れすぎるとめちゃ塩辛くなるから気を付けること！

豚肉にはビタミンやたんぱく質など豊富な栄養分がふくまれているので、疲労回復や体力増強によいと思います。

テジクッパ専門店にはテジクッパ以外にもスンデクッパやスユクという料理もありますが、これらもまた一味違うものでおすすめです。

最初に食べてみる方にはこの料理の見た目や豚肉の独特の匂いがあって口に合わないかも知りませんけど、一度食べてみると結構はまる味だと思います。

みなさまもいつか是非試してみて下さい！
http://koreankim.jugem.jp/ 韓国釜山オモニの家現地スタッフのキムギザさんのレポートでした。