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～鍋はからだとこころの栄養の宝庫です～

バリエーションによっては、鮭、たら、鶏肉、白菜、人参、もやし、しいたけ、まいたけ、しめじ、えのき、ねぎ、にら、春菊、キャベツ、豆腐などなど、１食で１０品目をはるかに超える食物が摂取できます。また１日３００ｇの野菜をとることも、一つの目標ですが、鍋料理なら約半量は簡単にとれてしまいます。できれば１日３００ｇのうち少なくとも１００ｇ～１５０ｇは、青菜や人参などの緑黄色野菜をとりたいものです。
日本の鍋の特徴として、土鍋を使用する事があげられます。実はこの土鍋という代物は熱の伝導が非常に悪く、鉄製の鍋に比べると沸騰にはとても時間がかかります。逆に、加熱が穏やかになるという特徴があり保温力もあるので、土鍋は食材中の大切な栄養素の熱による変化を、最小限に抑える調理器具といえます。ただ、ビタミンＣの多い青菜類などは、煮過ぎないようにし、栄養の損失をふせぐようにしましょう。
お鍋は、脂肪分や塩分の摂りすぎもあまり心配しなくていいのが良いところです。なぜなら、脂肪は少ないですし、野菜に含まれるカリウムがナトリウムを排泄し、塩分を過剰に摂取するリスクを軽減してくれます。つまり「キャベツ」、「白菜」、「春菊」、「ねぎ」などの野菜をいっぱい使った鍋料理は塩分の摂りすぎのリスクよりも、健康に良い栄養成分を摂取するメリットの方が大きいといえるのです。
鍋のメリットは栄養ばかりではありません。寒い日は家族や友達と集まって旬の魚や野菜を買出しに行くのも楽しいものです。「旬の野菜はなんだ？」「今日は何鍋にする？」なんて会話を楽しみながら、みなさんの気分にぴったりの鍋を選んでみてはいかがでしょうか。
鍋は具材の形が分かりづらくなるので、お子さんの包丁デビューには最適といえます。一つの鍋をみんなで囲み、美味しく食べることは、家族のコミュニケーションにもつながります。みんなで楽しく過ごすことは、最大のストレス解消。免疫力も高めます。
ん～鍋は最高の食育といえるのではないでしょうか。