ブログを見る｜きて屋　鶴見店【京急鶴見,横浜市鶴見区】の和風居酒屋 - Lococomでグルメ情報を検索しよう！

今回、個人的に好きなメニューを、いつものことながら、5品作りました。

特にやりたかったピーマンの肉詰め串と親子丼。

ピーマン肉詰めに関しては、ピーマンの歯ごたえを残しつつ、焼きあげるのが
ポイントです。
肉の方を8としたら、ピーマンの方を2で焼きます。
タレ漬け3回やって、アツアツで提供です。

親子どんは、タイミングがすべて揃わないと、全く出来の悪いものとなってしまいます。
玉子が半熟状態で提供できるのがベスト。
タレに関しては、醤油5みりん6をベースに、鶏スープ、ダシ、ザラメを加えて作りました。割合は、内緒です。
玉子は、2度がけにします。これも、一回目が8で2回目が2の割合て゜かけます。
鍋底をときどき揺するのがポイント。
くっつかないようにします。

3品目は、豚肉ときくらげの玉子炒めです。
ポイントは、これも玉子の固さです。
玉子3個に塩・胡椒、中華調味料を入れかき混ぜる。
フライパンに油をひき、温めます。
豚バラ肉は、下味に塩をして、片栗粉を混ぜます。
フライパンが温まったら、玉子を一気に流し込み、半熟より少し緩め位になったら、
フライパンから出します。
再びフライパンに油を入れ、今度は豚肉を炒め、白くなったら、きくらげを入れます。
きくらげにも火が通ったら、玉子を戻し混ぜ合わせて、仕上げにごま油を入れて
完成です。
シンプルなんですけど、玉子ときくらげの食感がたまらないですね。

4品目は、アボカドとササミのユッケ風。
アボカドのトロみとささみの淡白さがとても合います。
タレは、コチジャンと自家製のトリタレ、ごま油で作りました。

5品目は、カレイの揚げせんべい。
二度揚げにするのが、ポイントです。
カリカリにすると、香ばしくて美味しいですよね。

写真は、まだ下手くそです。ただ今勉強中。
2か月前位にニコンのD60を買いました。
難しいですね。
料理の色とかにも、関係しますしね。

それでも、偶然ユッケ風の写真なんですけど、なんとなく良く撮れたかなと思ってます。