ブログを見る｜四代目　四季菜心　城【田町,岡山市北区】の洋菓子、ケーキ - Lococomでグルメ情報を検索しよう！

こんにちは。
四代目の奥さんです。

昨日より、手の足りていない製造部門を手伝っています。
今の時期、上質な岡山産（または福山産）の白瓜を使って当店人気商品「新奈良漬」を
製造しています。主に岡山の牛窓産の白瓜を使用しています。
牛窓の白瓜は果肉が厚く、浅漬にしても、粕漬にしても美味しいです。

今日は「新奈良漬」の仕上げをしました。
塩漬2日、塩抜き（粕漬）1回目：７日さらに2回目の粕での漬け替え７日、最後の仕上げの新粕で漬け替えをして５日のハイスピードな奈良漬、いわゆる浅い奈良漬です。

綺麗な緑色の白瓜の姿、当店独自ブレンドの新粕の白さがマッチした美しい奈良漬です。

毎年8月末までの販売で「新奈良漬シリーズ」は
①新奈良漬（瓜）
②新奈良胡瓜漬
③新奈良メロン漬
④新奈良にんじん漬　　　　　　の計４品です。
特に人気なのは「新奈良漬」、次は近年製造開始した「新奈良メロン漬」です。

ぜひ、一度お試しください。
取扱店：表町本店、十日市工場直営店、夢タウン平島店１Ｆ「戎屋」、
　　　　　天満屋岡山店、倉敷店、福山店


久しく製造部門に入ることはありませんが、やはり大変です。特に「こだわり商品」を作るためには手抜きは厳禁！！

量産できないには理由がある。手作りにこだわり、姿、形にも心を配る。当店のお漬物は
こだわり無くしてできあがりません。

結婚してこの会社に入社して丸５年。まだまだ未熟な四代目の奥さんです。

先週の日曜日、久しぶりに会いました。
私も会社で営業活動や販売活動、人事での面接試験などをしますが
なかなかこれほどの方にお会いすることはありません。

どんな方かといいますと・・・・。

空気が読めなくて、自分のことを優秀な人間であると勝手に思い込んでて、初対面なのに周りの人に気を遣えない方です。

ここまで来ると天然記念物といえるほどではないかと。

このブログをみても相手の方はおそらく自分のことであるとはわかっていただけないと
思います。（そういうわたしも気づいていなかったりして・・・）

私はこういう人間関係のことには敏感なので、気づかないのはうらやましいくらいです。

これが20代前半なら可愛げもありますが、30代ですから・・・。

人間は失敗して初めて気づく。自分のおろかさ。
この方も変わって欲しいですね。そう願います。（昔失敗した経験があります。）
 

みなさん。聞いてください。
岡山のお漬物屋さんは風前の灯のようなもので、うちのように
「面白くて美味しいお漬物」なんて言ってがんばって製造しているお漬物屋さんは
うちくらいだと思います。

何年か前に「岡山県漬物協同組合」は解散して以来、年々岡山のお漬物屋さんは減り続けています。
そんな中、うちの会社は強い風に飛ばされそうになりながら、「こだわり」を守り続けています。

年々、原料の野菜が高騰し、素材自体の質も少しずつ変化しています。それに対応しきれずせっかく何日もかけて漬けあがったお漬物を泣く泣く捨ててしまうこともあります。
商売よりもお客さまの信用を大切にするからです。

岡山で唯一、直営店（販売員がついている）を３件持っているからこそ、卸販売以外でのお客様へ旬のお漬物をお届けできるのです。

決して大きな会社ではありません。吹けば飛んでいく中小零細企業です。いつ荒波にのまれてなくなるかわかりません。「命あるかぎり、お客様が必要としてくださるかぎり」私たちは美味しいお漬物を作り続けたいと願っています。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。