ブログを見る｜四代目　四季菜心　城【田町,岡山市北区】の洋菓子、ケーキ - Lococomでグルメ情報を検索しよう！

こんにちは。
四代目の奥さんです。

昨日より、手の足りていない製造部門を手伝っています。
今の時期、上質な岡山産（または福山産）の白瓜を使って当店人気商品「新奈良漬」を
製造しています。主に岡山の牛窓産の白瓜を使用しています。
牛窓の白瓜は果肉が厚く、浅漬にしても、粕漬にしても美味しいです。

今日は「新奈良漬」の仕上げをしました。
塩漬2日、塩抜き（粕漬）1回目：７日さらに2回目の粕での漬け替え７日、最後の仕上げの新粕で漬け替えをして５日のハイスピードな奈良漬、いわゆる浅い奈良漬です。

綺麗な緑色の白瓜の姿、当店独自ブレンドの新粕の白さがマッチした美しい奈良漬です。

毎年8月末までの販売で「新奈良漬シリーズ」は
①新奈良漬（瓜）
②新奈良胡瓜漬
③新奈良メロン漬
④新奈良にんじん漬　　　　　　の計４品です。
特に人気なのは「新奈良漬」、次は近年製造開始した「新奈良メロン漬」です。

ぜひ、一度お試しください。
取扱店：表町本店、十日市工場直営店、夢タウン平島店１Ｆ「戎屋」、
　　　　　天満屋岡山店、倉敷店、福山店


久しく製造部門に入ることはありませんが、やはり大変です。特に「こだわり商品」を作るためには手抜きは厳禁！！

量産できないには理由がある。手作りにこだわり、姿、形にも心を配る。当店のお漬物は
こだわり無くしてできあがりません。

結婚してこの会社に入社して丸５年。まだまだ未熟な四代目の奥さんです。