クチコミを見る｜越路【今出川,京都市上京区】のその他 - Lococomでグルメ情報を検索しよう！

お高い割烹です。
京都にきたなぁとゆうかんじになりました。
料理もみためも綺麗で味もおいしかったです。

上七軒、北野天神にも近い割烹のお店です。
近所なので家族で通ってかれこれ２０年以上。
割烹の基準はここで育ててもらったと言ってもいいくらいです。

場所柄、上七軒の芸子さんや舞妓さんもお客さんと一緒によくいらっしゃる。
置屋やお茶屋のお母はん方も多い。
近所の皆さんにも愛されているお店です。

ここは何がすごいといって、お父さん（ご主人）の食材や、料理へのこだわりがすごいです。
例えば夏の鮎。
釣り師の人からの天然泳ぎ鮎しか仕入れず、それをお店の水槽で泳がしている。
だから、塩焼きは無論、背ごしだって、てんぷらだって最高です。
天然だから、大きさはバラバラ。
鮎のご指名も可能です。

お父さん、鮎を生かせるために何年も苦労に苦労を重ね、お店が終わってから原谷の湧き水
をくみにいって、ポリタンクを凍らせ、水温が上がらない工夫を編み出したそうです。
誰にでもその方法を教えてくれるけれど、誰にでも続けられることではないです。

だから、ここの鮎は本当に最高！
解禁日は京都より一足早い、和歌山の鮎が水槽に届きます。
去年は待っていたけど、車の渋滞で釣り師さんの到着が１０時過ぎになってしまった。

お値段的には庶民的とは言いがたい（値段書いてないし）ですが、記念日や本当に美味しいもの
を食べたい日にはぜひ。
とっておきの１軒になりますよ。